说到大蒜，相信大家都不陌生，大蒜是厨房中最常见的食物，既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。
大蒜具有比较高的营养价值，富含蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素，生活中适量吃大蒜对身体健康大有益处。
01坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？医生告诉你答案
防治心脑血管疾病
大蒜可以防治心脑血管中的脂肪沉积、诱导组织内部脂肪代谢、显著增加纤维蛋白溶解活性、降低胆固醇、抑制血小板的聚集、降低血浆浓度、增加微动脉的扩张度、促进血管舒张、调节血压、增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
强力杀菌
大蒜中的硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
补脑健脑
人类大脑活动所需的能量主要是由葡萄糖提供，而葡萄糖转化为能量需要足够的维生素B1，大蒜富含的大蒜素，能提高维生素B1的转化率，因此在葡萄糖供给充足的前提下，适量食用大蒜可以为大脑提供更多的能量，从而起到补脑健脑的功效。
保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
02哪些人不能吃大蒜？
重病者
蒜属发物，容易诱发某些疾病，或加重已发疾病，大蒜属辛辣食品，对于患重病、或正在服药的患者，很可能出现明显副作用，可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
老年人
老年人肠胃功能会有所减弱，至打算以后可能会导致肠胃受到刺激，可能会引起胃酸分泌增多和引起胃部不适，还可能会导致腹部出现不适，所以不适合吃大蒜。
肠道炎症患者
如果患者有肠炎，阑尾炎等疾病，一般也不适合吃大蒜，食用后可能会引起肠道蠕动异常，有可能会导致病情加重。
眼疾患者
如花眼、青光眼、白内障等。肝血虚会导致视物不清、双目干涩，而大蒜性味辛温，易致肝血亏虚，从而加重眼疾症状。
有肝病的人
大蒜味道辛辣，而且还是一种燥热的食物，具有很强的刺激性，中医认为有肝病的人，特别是肝火旺的人如果吃大蒜，一方面会加重肝火，另一方面还会刺激肝脏，造成一定的损伤。
03吃大蒜的注意事项
不能吃太多
并不是大蒜吃越多越好，一日食3~4瓣最好，吃多了大蒜容易动火、耗血、影响视力，在杀死肠道内致病细菌时，也容易“误伤”，连同肠道内有益菌一起杀死，引起维生素B2缺乏。
在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中，大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽，存放时还应保持外皮的完整，随用随剥。
忌长期食用大蒜
大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。
不能空腹食用
蒜是一种辛辣的食物，一般辛辣有刺激性的东西都不太适合空腹用的，大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。
04大蒜怎么吃最好？
大蒜里面含有多种硫化物，也是植物化合物，而植物化合物最好的作用是增加人的抵抗力，预防肿瘤、心脑血管疾病的发生，所以大蒜是一种非常好的蔬菜。
但是大蒜中的硫化物一定要和氧气接触，产生更稳定的化合物，才能起到对抗疾病的作用。
因此大蒜建议切片，和空气充分的接触30分钟以上再食用，不要像吃饺子喜欢直接吃蒜瓣，这样就隔绝了这个作用，大蒜预防疾病的作用就没有那么强。
另外盐腌制大蒜比如糖蒜，东北人很喜欢吃，放在醋里面也可以保持化合物的稳定性。
大蒜虽好，但是在使用过程中一定要注意一些事项以及禁忌人群，这样才能将大蒜的养生效果发挥得更好。