俗话说：乌兰察布三件宝“莜面山药大皮袄”其中两个就是乌兰察布美食的原料。
土豆在乌兰察布被人亲切称呼为：山药蛋儿，简称山药，和棍状的蔬菜山药是两码事儿，其实就是国人皆知的“土豆”。乌兰察布地域广阔，气候独特，无污染、无公害，具有发展绿色食品，有机食品的天然条件。主要农产品马铃薯。乌兰察布也被称为“薯都”。
莜麦莜麦金属属般的铃铛挂在秀杆上，如轻雾罩地，绿纱遮野，清爽爽，凉阴阴，这就是被称为内蒙古“三件宝”之一的莜麦。莜麦是高营养食品，含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等，对动脉硬化、冠心病、高血压糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地区人民称为一“宝”，销往北京、山西、河北等地。
荞麦荞麦饸饹来了，谁说要饸饹了？荞麦饸饹的原料是荞麦也是乌兰察布一宝。
饸饹床子也给你搬过来了！荞麦，富含钙、磷、等多种元素，荞麦植株矮小，开白花，开花时雪白透亮，如绿帐上的白纱漫山遍野。气候不好小麦不收的时候，可以补种荞麦，成熟期短。含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维等，对动脉硬化、冠心病、高血压糖尿病都有一定的防治作用。也被西部地区人民称为一“宝”，销往北京、山西、河北等地。荞麦制成的“荞麦饸饹”是保健食品，富含蛋白质、维生素、淀粉含量少，可以帮助糖尿病人缓解病情。
莜面窝窝莜面窝窝拌肉汤汤，小时候是每天必吃，我不是特喜欢，但是现在特别想吃！
莜面顿顿莜面窝窝的姐妹，～莜面饨饨～
山药丝丝莜面吨饨，白格凌凌的莜面捏成小窝窝，沙个蛋蛋的山药煮下一大锅。干淹芥菜切满一大盘，再给你拿上个大花碗。葱花花盆汤辣椒椒蒜，吃得客人满头头汗。吃了一碗呀又一碗，这就是庄户人的家常饭
莜面鱼鱼莜面神的化身，莜面鱼鱼！
莜面鱼鱼蘸腌汤，黄瓜，水萝卜切成丝丝，腌汤加上，麻油炝葱花一拌，香的个喷喷的。夏天再热也想饭。吃的嘴里凉蛋蛋，吃了一碗你还想来一碗，乌兰察布人，莜面是咱们的根！
莜面盔垒又是莜面一宝，叫做盔垒，准确叫炒盔垒，
山药蛋焖熟了，剥皮捏小块，和莜面反复搓揉搅拌均匀。锅里加胡麻油翻炒，加葱花，我妈有时候还加点菜叶，黄萝卜丝。吃的时候就着生蒜，油香扑鼻，夏天吃再来个凉拌黄瓜或者调凉粉，爽死了。
莜面饺饺莜面饺饺不好包，莜面是酥的，只有巧手的家庭主妇才能包出来。让老妈在肉馅里加上山药粒，黄萝卜粒，蒸熟了奇香无比，比白面水饺更加浓香。莜面味十足，在配上家的老醋，吃口大蒜，香味入脑，受不了，口水ing～～～～～
熬菜熬菜，大多数人叫大烩菜，是乌兰察布山西河北交界一带的家常菜，制作简单，多放八角、花椒等调味料，咸鲜浓香。菜里除了猪肉，还有土豆和粉条、豆腐以及其他蔬菜，原料不拘一格，应季的豆角、茄子、大白菜胡萝卜都可以加入，风味独特。菜式看上去很不起眼，蔬菜问问蔫得看不出水嫩时的形状，猪肉和土豆也灰头土脸。也许你第一眼并没有看见它，可那香郁的味道会吸引你，让你的饭量增长一倍，土豆泥的浓香，还有猪肉的鲜嫩、粉条的软滑让你停不了手中的筷子。
玻璃饺饺玻璃饺子乌兰察布人人爱吃，但绝对不是每个家庭主妇都会做，玻璃饺子的难度甚至比莜面饺饺大好几倍，要用山药焖熟去皮，再擦碎加山药粉面，就是土豆淀粉，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，可想而知，那生面皮儿是酥的拿不起来啊。上笼蒸熟就变了，晶莹剔透，弹性十足。蘸醋、油炝辣角角等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，包韭菜就是绿色，包胡萝卜就显红色，故名曰玻璃饺子。食之筋、香、松、软，一绝。
拿糕拿糕是莜面的亲生儿子，那种纯粹无以伦比，体现在制作方法的简单，半锅开水，莜面撒进去搅拌，比浆糊再稠些就是了。出锅一家人围着用筷子叨，蘸着腌菜的冷腌汤，加点辣椒面，从小偶就不喜欢吃，姥姥就多加点油花花骗我。绝对清肠子的饮食，但那就是一种回忆，一种已经种到我们身体里的文化。
莜面鱼鱼莜面鱼鱼，这个是最像鱼的鱼鱼了，因为有汤，莜面手搓成鱼形，锅里烧汤加肉、土豆、应季蔬菜，鱼鱼放进去，上下翻腾，像游龙戏水，熟了盛到大霸碗里，香啊。尤其是鱼鱼滑不留丢，筷子都不好夹住。
莜面鱼鱼软溜溜，西红柿汤汤酸出出，二寡妇看你不是样，舀上一碗都是汤，吃的王老汉着了忙，屁股后底跟着就进了厨房，二寡妇说你做啥呀？来我家了还这么狂？王老汉说你家鱼鱼没有肉，我要就吃大肉就喝汤。二寡妇噗哧一声笑，想吃肉我这也有肉，吃完了出去别声张！
山药鱼鱼山药鱼鱼是乌兰察布美食鱼鱼里头，最大的鱼鱼，一个就有那巴掌长。熟山药蛋跟少量莜面和好，手搓成鱼鱼，上笼蒸熟。花样主要在于蘸汤，汤汤不同，档次不一样。
自己吃主要是猪肉汤汤，放点香菜霸碗盛上，婆婆来了就是冷腌汤汤，咸菜也没有硬凑硬上，外母娘来了是羊肉炖汤，野蘑菇加上配菜一炕。
疙团炒疙团，疙团面。疙团做起来非常费功夫，要一个一个在案板上用拇指搓成卷曲的小面片，形似猫耳朵。我家人怕麻烦，所以一般去饭馆吃。猫耳朵在篾片上加工，就能形成花纹，高级啊！加上各种哨子一炒，极品美味，疙团可以是白面（面粉）的也可以是荞面的，都很美味！
月饼到了中秋节乌兰察布人就直呼八月十五，不叫那文绉绉的“中秋节”，乌兰察布人吃月饼，直接一个吃饱，月饼都比碗口大，侉子来了，半个顶饱！月饼是乌兰察布八月十五必备美食，其中丰镇月饼最为有名。
乌兰察布人最熟悉的月饼，最朴实的月饼，有馅没馅儿都这个样儿，看着不起眼，重在口感，油糖面粉混合做剂子，手工成型不用模具，上下炭火烤炉烘烤，一次成型，拆炉出货，讲究的是火候，外脆里糯，香气韵郁。
-----------------------------------提浆看着有点像侉子吃的广式月饼，其实里面不一样，馅料以北方的花生、芝麻、青红丝、白糖为主，香脆不粘牙！
沙棘沙棘，乌兰察布人叫酸柳柳，承载着儿时的回忆，在那个物资贫乏的年代，放学了在学校门口买5分钱的酸柳柳，一路上呲牙裂嘴有的干了，吸溜吸溜，刺激啊。
甘草甘草，乌兰察布人叫甜草苗，甘草像一条地下的长龙，想要完整地挖出来，必定在地面留下绵长的一条沟，据说破坏环境，但是那种成就感来之不易。甘草可以干嚼，也可以泡水喝，小时候挖到甘草了，就必定带水去上课，平时是没有动力去带个水杯去学校的。
山药丸丸山药丸丸大腌汤，我亲切地称之为莜面伴侣，小时候没有山药丸丸，我就不吃莜面。丸丸里放点甜苴野菜，那人们都抢了，现在搬家到楼房了，没有大锅，不知道乌兰察布传统饮食会不会绝迹？
荞面发糕荞面发糕，小时候姥姥经常做，我不爱吃，因为有糖精，而且太虚乎。现在想吃了，啥时候再让姥姥给做一次。还有玉茭子面的，就比较发黄色了。
摊花摊花。玉米摊花有历史了，因为做摊花必须有铁烙子，铁烙子又大又重，架在炉子上，玉茭子面糊糊往里一到，就烙熟了，其实是一种煎饼，但是比较厚。当零食当饭都行，放点糖精，呵呵，甜。
蒸饼蒸饼，我小时候最爱的饭菜是蒸饼熬菜，蒸饼里有油，香，不用菜都能吃，我妈喜欢加葱花，更香，小时候放学了，先回家笼里摸捞一块蒸饼，再出去找同学耍。
炸油饼油饼，跟国内其他地方的油饼不一样的是乌兰察布油饼是发面做的，有点类似美国的甜圈，小时候的最爱。
大拌凉菜凉菜国内的凉菜千千万万，只要是前菜，凉拌的，都叫凉菜，但是咱们乌兰察布凉菜专指调凉粉，自家压的粉条，加上黄瓜丝、豆皮丝丝、心里美、香菜、葱油拌上，那叫香，吃腻了大鱼大肉，一盘凉菜，绝对人人抢，乌兰察布人的最爱。
山药咯筋筋山药咯筋筋，就是土豆泥，做法和全世界的土豆泥一样，但是多一道工序，就是捣，，有劲你就捣，使劲捣，那胳膊粗的擀面杖猛捣，奇迹发生了，酥软的土豆泥变的有弹性了，筋道了。来点地道的酱面面，胡麻子、盐磨成的调味料，独特的香味就产生了。也可以加时蔬酱料凉拌，乌兰察布人的小吃！
锅盔，焙子锅盔，发面千层饼中间都是红糖“乌兰察布人叫黑糖”，烘培食品，小时候最想吃的早点、午点和晚点。陕西那边也有锅盔，是一种大的发面饼，也是烤的，乌兰察布的相比他们那工艺复杂多了。
----------------------------------焙子也经常吃，应给是呼市传过来的吧，一口羊杂汤一口焙子，享受。中学时候同学在小卖部吃焙子，两个叠一起啃，老板只收一个的钱，穷学生，谅解了。
羊杂碎羊杂碎：乌兰察布独特的味道，乌兰察布人做饭必用花椒、葱蒜、大料、干姜面儿，猪油一炝锅，味道出来了，早点里的奢侈品，吃的不多，一是贵，二怕不卫生，羊杂碎就焙子，咋的咯？
油炸糕油炸糕都是采用黄米面做坯，胡麻油炸，胡麻油香味仅次于芝麻油，浓香可想而知。小时候都是自家黄米泡好，到磨坊打成面，加水润湿蒸熟后才捏糕，蒸熟后的黄米面烫手啊，我帮我妈采过糕，烫的做不了。黄米面是粗粮，富含多种维生素，一般过年过节婚礼等时候都要炸油糕。但油炸糕也是高热量食品，要少吃。
乌兰察布民间俗语：30里的莜面40里的糕，10里荞面饿断腰，不过一般家里也不会多吃。油炸糕一般是豆沙馅的，也有菜肉馅或者糖馅的，或不加馅叫实片子，不炸也可以吃，叫面芯糕，配上熬菜，乌兰察布人基本都有油炸糕情节，但也有很多人不爱吃，随着时代变迁，变成一种小吃一种文化了。
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